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Homme
France
Michele Leger
Particulier
Poitou-Charentes
Charente-Maritime
La Rochelle
066785762
Mes 20 dernieres annees

Ces 20 dernières années à Hong Kong et plus particuièrement en Chine ont été une experience unique & très enrichissante.

J'ai réalisé l?ouverture de 5 entreprises couronnées de succès en Chine:

- Restaurant Casablanca à Shekou, Chine
- ML Catering ML à Shekou, Chine
- The Kitchen Restaurant à Futian, Chine
- Le Bistro Restaurant & Grill à Futian, Chine
- Atmosphere Restaurant à Shenzhen, Chine

J'offre des compétences pratiques en affaires. Elles sont nécessaires ces jours-ci pour gérer ou animer d?une manière efficace, concurrentielle et rentable toutes operations telles que association, restaurant, cantine et/ou autres.
J'ai le savoir-faire pour communiquer les buts et objectifs à des employés et les inciter à atteindre ces objectifs.
Je suis une joueuse d'équipe avec une expérience avérée pour diriger, former et motiver l'ensemble des collaborateurs pour réussir.
Je pense qu?il est très important pour être un leader dans l'industrie des services alimentaires et pour être en avance sur des concurrents, de donner une formation constante aux employés et de mettre à jour régulièrement mes connaissances sur les tendances et nouvelles techniques.
J'ai une vaste expertise culinaire et je suis creative.
La formation constante, les mesures d'hygiène alimentaire, la créativité dans la planification des menus, les procédures en vigueur pour l'achat, la réception, l'émission de nourriture et le contrôle de l'utilisation, la gestion des coûts des aliments et les systèmes de contrôle des déchets, et la normalization de recettes sont des qualities acquises que je voudrai utiliser.
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Michele Leger

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Parcours professionnel
HONG KONG:

- ELITE PACIFIC, dirigée par Mr Alan Zeiman et Paul Hsu de 1994 à 1997.
Consulttante : Plannification de menus et cartes. Suivi des achats. Formation et gestion du personnel de 2 restaurantsde Hong Kong. La Cité et Le Café des Artistes.

CHINE:
- Restauration: Propriétaire et Directeur Général du Restaurant Casablanca - 1997 à 2009 à Shekou, CHINE
création du concept, des menus, formation des chefs de cuisine et du personnel, gestion des comptes, suivi des achats et côuts, gestion des clients et de la publicité)
- ML Catering (Traiteur ML) Propriétaire et Directeur Général ? 2001 à 2009 à Shekou, CHINE
Ecole Internationale de Shekou ? QSI = 500 élèves
Planification des menus et livraison des repas d'élèves.
Receptions privées, cocktail, marriages, de 20 personnes à 200 personnes.
- Directeur Général et Chef du Restaurant ?THE KITCHEN? à Futian, CHINE - 2009 à 2010
Création du concept, des menus, formation des chefs de cuisine et du personnel de sale, gestion des comptes, suivi des clients et de la publicité
- Directeur Général et Chef du restaurant ?Le Bistro? à Futian, CHINE - 2010 à 2011
Ensemble du concept , des menus, formations des chefs de cuisine et du personnel, gestion des comptes, suivi des clients et de la publicité)
- Directeur de la Restauration et Traiteur du Restaurant Atmosphere à Shekou, CHINE ? 2011 à 2012
Creation des menus et carte et formation 45 employés.
- TRAITEUR
Ecole Internatioanle de Shenzhen= 700 élèves Plannification des menus et livraisons des repas d'élèves, suivi des achats et gestion des coûts.
Organisation de cocktails et receptions de 20 à 400 personnes

Je parle, écris et lis couramment le francais et l'anglais.
Mon espagnol est bon +, Mon chinois est moyen

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